👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りに塩とこしょうを振る。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中高火で熱し、豚肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、5～7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   タマリンドペースト、甘いオレンジジュース、ブラウンシュガー、タイム、ローリエを加えて混ぜる。水約2カップ、または豚肉がほぼ浸るくらいの量を加える。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。ソースを煮立たせ、弱火にして蓋をし、1.5時間、または豚肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   ローリエを取り除く。味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。ソースが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰めてとろみをつける。

7. 7

   熱々を、できれば白米と一緒にいただく。