👨‍🍳 作り方

1. 1

   イースト液の準備：小さなボウルに、温かい水（約110°F/43℃）、グラニュー糖大さじ1、インスタントドライイーストを入れます。軽く混ぜ、5～10分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。これでイーストが活性化していることがわかります。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   粉類を混ぜる：大きなミキシングボウルに、パン用強力粉、塩、残りのグラニュー糖、脱脂粉乳（使用する場合）、ナツメグ（使用する場合）、アスコルビン酸（使用する場合）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。粉類の中央にくぼみを作ります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   生地をまとめる：くぼみに、泡立ったイースト液、温かい牛乳、溶かしバターを注ぎます。ヘラか手で混ぜ、ぼそぼそとした生地がまとまり始めるまで混ぜます。この段階では生地はベタつきます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   生地をこねる：ベタつく生地を、軽く打ち粉をした台の上に出します。10～15分ほど力強くこねます。最初は非常にベタつきますが、こねるにつれて滑らかになり、弾力が出てベタつきにくくなります。生地を薄く引き伸ばしても破れないくらいの弾力になることを目指します。もし生地がまだ湿りすぎている場合は、大さじ1ずつ強力粉を足しますが、加えすぎないように注意してください。

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   一次発酵（バルク発酵）：きれいなボウルに油かバターを薄く塗ります。こねた生地をボウルに入れ、全体に油がなじむように転がします。ボウルを濡れ布巾かラップで覆い、暖かい場所で約50～60分、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   パンの形を整える：発酵した生地を軽くパンチして空気を抜きます。軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかなボール状に形を整え、端を下に折り込みます。標準的なパウンド型（約9x5インチまたは23x13cm）にバターか油をたっぷりと塗ります。形を整えた生地を準備したパウンド型に入れます。

   ⏱️ 30 - 45 minutes
7. 7

   二次発酵（プルーフ）：パウンド型をラップか濡れ布巾でゆるく覆います。暖かい場所で再び約40～50分、または生地が型の縁まで達してふっくらとするまで発酵させます。

   ⏱️ 30 - 35 minutes
8. 8

   パンを焼く：オーブンを375°F (190℃) に予熱します。オーブンが予熱できたら、発酵した生地の表面に溶かしバターを少量塗ります（オプション、つややかなクラストのため）。予熱したオーブンにパウンド型を入れ、30～35分、またはクラストがきつね色になり、内部温度が約190～200°F (88～93℃) になるまで焼きます。

   ⏱️ 1 hour