👨‍🍳 作り方

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   ヤギ肉の準備：ヤギ肉の塊をよく洗います。鍋に粗みじん切りにした玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、タイム、カレー粉、砕いたコンソメキューブ、塩少々を入れます。肉が半分浸るくらいの水（約1カップ）を加えます。鍋に蓋をして中火で45〜60分、または肉が柔らかくなるまで（煮崩れない程度）加熱します。肉が柔らかくなる前に水がなくなったら、少量の水を足してください。柔らかくなったら、余分な水分は必要であれば取っておきます。

   ⏱️ 45-60 minutes
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   スモーキーな風味を出す：オーブンを200℃（400°F）に予熱します。茹でたヤギ肉をホイルを敷いた天板に重ならないように広げます。20〜30分ローストし、途中で裏返しながら、肉の縁が茶色くなり少し焦げるまで焼きます。これによりスモークのような仕上がりになります。または、熱した鋳鉄製のフライパンでも焦げ目を付けることができます。

   ⏱️ 5 minutes
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   ペッパーソースのベースを作る：肉がローストされている間に、スコッチ・ボネット/ハバネロと赤パプリカを粗みじんにします。残りの玉ねぎ1個とピーマン（緑）をスライスします。大きめのフライパンか中華鍋にサラダ油を中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、透き通るまで約3〜4分炒めます。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   ペッパーミックスを炒める：粗みじんにしたスコッチ・ボネット/ハバネロと赤パプリカを、玉ねぎの入ったフライパンに加えます。混ぜながら約5〜7分炒め、ピーマンが少し柔らかくなるまで加熱します。お好みでスモークパプリカ、砕いたコンソメキューブ、塩少々を加えて混ぜます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   合わせる：ローストしたヤギ肉の塊をペッパーソースの入ったフライパンに加えます。肉の塊全体にソースが絡むように、よく混ぜ合わせます。スライスしたピーマン（緑）を加え、さらに2〜3分炒めます。ピーマンが少し柔らかくなり、まだ歯ごたえが残る程度で火を止めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   盛り付け：味見をして、必要であれば調味料を調整します。アスンを熱々で提供し、お好みでスライスした玉ねぎを添えます。そのまま食べるもよし、ご飯やフライドプラントテンの付け合わせにするもよし、美味しいです。

   ⏱️ 2 minutes