👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛の足肉の準備：牛の足肉の塊をよく洗い、汚れや不純物を取り除きます。鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加えます。コンソメキューブ1個（砕いたもの）と塩少々を加えます。中強火で、牛の足肉が非常に柔らかくなるまで約2～3時間煮込みます。圧力鍋を使うと、この時間を大幅に短縮できます。余分な水分は捨て、お好みで煮汁を少量取っておきます。肉を少し冷まします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   パーム油ソースの準備：清潔で乾いたボウルまたは鍋に、パーム油と溶かした重曹の混合物を入れます。木べらまたは泡だて器で、油が乳化してクリーミーで黄色みがかったペースト状になるまで激しくかき混ぜます。この作業には数分かかる場合があります。

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes
3. 3

   ソースに風味を移す：とろみのついたパーム油の混合物に、乾燥エビの粉末、挽いたスコッチボネットまたはカメルーンペッパー、挽いたエフル、残りの砕いたコンソメキューブ、塩を加えます。すべてのスパイスがペーストに均一に混ざるように、よくかき混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   混ぜて煮詰める：調理した牛の足肉の塊をパーム油ソースに加えます。ウグバを使用する場合は、洗ったウグバを加えて混ぜ合わせます。すべてを混ぜ合わせ、牛の足肉の各ピースが風味豊かなソースでたっぷりとコーティングされるようにします。混合物が乾燥しすぎているように見える場合は、取っておいた牛の足肉の煮汁を大さじ1～2加えます。混合物を鍋に戻し、弱火で約5～10分煮込み、風味をなじませます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   盛り付け：Nkwobiを伝統的な木製のすり鉢または器に移します。薄切りにした玉ねぎの輪切りと刻んだウタジの葉をたっぷりと飾ります。熱々を盛り付け、濃厚でスパイシーな風味をお楽しみください。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Serve: Transfer the Nkwobi to a serving bowl. Garnish generously with the finely chopped utazi leaves and a few reserved whole leaves. Serve hot with toothpicks or small skewers, traditionally accompanied by a cold beer or other beverage.

   ⏱️ 5 minutes