👨‍🍳 作り方

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   砂肝の下準備：鶏砂肝をきれいに洗い、硬い膜を取り除きます。鍋に砂肝がかぶるくらいの水を入れ、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ1/2、タイム小さじ1/2、チキンコンソメ（粉末）小さじ1/2を加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約30〜40分、または砂肝が柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、約1/2カップの煮汁を取っておきます。

   ⏱️ 30-40 minutes
2. 2

   砂肝を揚げる：大きめのフライパンか鍋にサラダ油約1/2カップを中火〜強火で熱します。熱くなったら、茹でて水気を切った砂肝を加え、きつね色で少しカリッとするまで揚げます。揚げた砂肝を油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置きます。

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   プランテンを揚げる：同じフライパン（またはきれいなもの）に、サラダ油約3/4カップを中火〜強火で熱します。角切りにした完熟プランテンを加え、必要であれば数回に分けて、全体がきつね色で少しキャラメリゼされるまで揚げます。揚げたプランテンを油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置きます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ソースのベースを作る：別の鍋かフライパンに、サラダ油1/4カップを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろし生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 8-12 minutes
5. 5

   ソースを作る：粗みじんにしたトマト（またはクラッシュトマト）、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー、角切りにした赤パプリカを鍋に加えます。トマトペーストを使う場合は加えて混ぜます。時々混ぜながら、トマトが崩れてソースがとろみがつくまで約10〜15分煮込みます。残りのカレー粉小さじ1/2、タイム小さじ1/2、チキンコンソメ（粉末）小さじ1/2、塩と黒こしょう各小さじ1/2を加えます。よく混ぜてなじませます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   混ぜて煮込む：ソースが濃すぎる場合は、取っておいた砂肝の煮汁を加えて少し緩めます。揚げた砂肝と揚げたプランテンをソースに加えます。全体にソースが絡まるように優しく混ぜ合わせます。角切りにした赤と緑のピーマンを加えて混ぜます。ギゾドドを弱火でさらに5〜7分煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   盛り付け：味見をして、必要であれば調味料を調整します。スライスした玉ねぎを飾ります。熱々を、ご飯やジョロフライスと一緒にサイドディッシュとして、またはそのまま前菜として提供します。

   ⏱️ N/A