👨‍🍳 作り方

1. 1

   ペーストベースを作る：ブレンダーに、ミキサーにかけたトマト、パプリカ、スコッチボネットペッパー、粗みじんにした玉ねぎを入れる。滑らかになるまで混ぜる。取っておく。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   香味野菜とトマトペーストを炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱する。薄切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで約3〜4分炒める。トマトペーストを加えて、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、色が少し濃くなり生の匂いがなくなるまで2〜3分炒める。

   ⏱️ 40 minutes
3. 3

   ペーストベースを炒める：ミキサーにかけたペーストを鍋に注ぐ。乾燥タイム、カレー粉、ローリエ、砕いたコンソメキューブ、塩、お好みで黒こしょうを加える。よく混ぜ合わせる。この混合物を時々混ぜながら、約15〜20分煮詰めて色を濃くする。油がソースから分離し始めるのが目安。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   ブロスと米を加える：チキンまたは野菜ブロス3.5カップを注ぎ、煮立たせる。よく洗った長粒種パルボイル米を加え、米粒がソースでコーティングされるように混ぜる。味見をして必要であれば調味料を調整する。米が風味を吸収することを忘れないように。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   米を蒸す：火を弱火にする。鍋にしっかりと蓋をする。より密閉するために、蓋をする前に鍋の上にアルミホイルを一層敷いてもよい。米を20分間、触らずに蒸す。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   確認して調理を続ける：20分後、米がくっつかないように、また均一に火が通るように、米を優しくかき混ぜる。米がまだ硬く、水分が吸収されてしまった場合は、追加で1/4〜1/2カップのブロスまたは水を加え、再びしっかりと蓋をし、弱火でさらに15〜20分、または米が柔らかくなり、水分が完全に吸収されるまで調理を続ける。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   「パーティー・ジョロフ」の風味を出す（オプション）：わずかにスモーキーな「パーティー・ジョロフ」の風味を出すには、調理の最後の1〜2分間、かき混ぜずに火を中強火にする。これにより、底の米の薄い層が軽く焦げ付く。火を止め、お好みでバターを加え、蓋をしたまま5〜10分蒸らしてから盛り付ける。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   盛り付け：ローリエを取り除く。フォークでジョロフライスをほぐし、熱々を盛り付ける。フライドプランテン、グリルチキン、またはビーフを添えるのが一般的。

   ⏱️ 40 minutes
9. 9

   Develop the 'Bottom Pot' (Optional but Recommended): In the final 5-10 minutes of cooking, slightly increase the heat to medium-low. This encourages the bottom layer of rice to toast and caramelize slightly, creating the prized smoky 'bottom pot' flavor and texture. Listen for a gentle crackling sound, but be vigilant to prevent burning. Once the rice is tender and the liquid is absorbed, turn off the heat. Remove the bay leaves. Gently fluff the rice with a fork.

   ⏱️ 10 minutes
10. 10

    Serve: Let the jollof rice rest for a few minutes before serving. It is traditionally served at parties and celebrations alongside fried plantains, grilled or fried chicken, fish, or beef.

    ⏱️ 5 minutes