👨‍🍳 作り方

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   ペッパーベースの準備：ブレンダーに、粗みじんにした赤パプリカ、トマト、粗みじんにした玉ねぎ、スコッチボネットペッパーを入れます。滑らかなピューレになるまでブレンドします。生トマトを使う場合は、ブレンドする前に余分な水分を絞り出すと良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   香味野菜とトマトペーストを炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで約3〜5分炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら約3〜5分、少し色づいて缶詰独特の風味がなくなるまで炒めます。

   ⏱️ 35 minutes
3. 3

   ペッパーベースを煮詰める：ブレンダーで混ぜたペッパーミックスを鍋に注ぎます。炒めた香味野菜とトマトペーストとよく混ぜ合わせます。煮立ったら弱めの中火にし、頻繁にかき混ぜながら20〜30分煮詰めます。ソースをしっかり煮詰め、レンガのような深い赤色にし、縁に油が分離してくるまでが目標です。この工程は、ジョロフライスの風味と色を豊かにするために非常に重要です。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   スパイスとスープを加える：カレー粉、乾燥タイム、ローリエ、塩、チキンコンソメ（使用する場合）を加えて混ぜます。スパイスの香りを引き出すために1〜2分炒めます。チキンスープ3カップを注ぎます。全体をぐつぐつと沸騰させ、その後弱めの中火に落とします。

   ⏱️ 30-40 minutes
5. 5

   米を加える：よく洗って水気を切った長粒米（パラボイル米）を鍋に加えます。風味豊かなソースが米一粒一粒に絡むように、優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。煮汁の味見をして、必要に応じて塩と調味料を調整してください。米が風味を吸収するため、煮汁は少し濃いめの味付けにしておくのが良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes