👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉500g、塩1 tsp、ベーキングパウダー1 tsp、お好みで砂糖を加えて混ぜ合わせます。冷たい角切りバターとマーガリンを加えます。指先かペストリーブレンダーを使って、バターの塊が見えなくなるまで、粉と油脂をすり合わせるように混ぜ、粗いパン粉状にします。氷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。生地をこねすぎないように注意してください。生地をひとまとめにして半分に分け、それぞれを平らにして円盤状にし、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分冷やします。

   ⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling)
2. 2

   フィリングを調理する：大きめのフライパンか鍋にサラダ油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで約3〜4分炒めます。牛ひき肉を加えて、スプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで炒めます。余分な脂を捨てます。カレー粉、乾燥タイム、砕いたコンソメキューブ、残りの塩0.5 tspを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   野菜を加えてとろみをつける：角切りにしたじゃがいもとにんじんをフライパンに加えます。ひき肉のフィリングと混ぜ合わせます。水を120ml加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで約15〜20分煮ます。小さなボウルに薄力粉大さじ2と少量の冷たい水を混ぜて滑らかなペースト状にします。このペーストをひき肉と野菜のフィリングに加えて混ぜます。さらに1〜2分、絶えずかき混ぜながら、フィリングがとろりとした、しっとりしたグレイビー状になるまで煮ます。火から下ろし、完全に冷まします。

   ⏱️ 15 minutes (or longer if needed)
4. 4

   パイを組み立てる：オーブンを190°C（375°F）に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地の円盤を約3〜4mm（1/8インチ）の厚さに伸ばします。直径約15cm（6インチ）の丸い型で生地を円形に抜きます。余った生地は必要に応じて再度伸ばして使います。冷めたひき肉フィリングを生地の円盤の片側に約2〜3大さじ乗せ、縁に少し余白を残します。生地の縁に少量の水を塗ります。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   閉じて焼く：生地のもう片方の半分をフィリングの上にかぶせて、半月形にします。縁をしっかりと押さえて閉じ、フォークで縁を模様付けするか、指でつまんで閉じます。蒸気が抜けるように、各パイの表面に小さな切り込みを1〜2箇所入れます。パイを準備した天板に並べます。溶いた卵をパイの表面にたっぷりと塗ります。

   ⏱️ 30 minutes