👨‍🍳 作り方

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   カタツムリの下準備：殻から取り出したカタツムリを、ぬめりがないように（ライム汁または酢を使い、新鮮な水で数回すすいで）しっかりと洗浄します。鍋に入れ、粗みじん切りにした玉ねぎ、塩小さじ1、ローリエを加えます。カタツムリが完全に浸るまで水を注ぎます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   カタツムリを茹でる：水を沸騰させ、火を中弱火にして蓋をし、30〜40分、またはカタツムリが柔らかくなるまで、わずかに噛み応えが残る程度に煮ます。火を通しすぎるとゴムのような食感になるので注意してください。カタツムリをザルにあげ、茹で汁を約1/4カップ取っておきます。ローリエと茹でた玉ねぎは捨てます。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンまたは鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通って少し柔らかくなるまで、約5〜7分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ペッパーソースを作る：みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜をフライパンに加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。刻んだスコッチ・ボネット・ペッパー、赤パプリカ、緑パプリカを加えます。時々混ぜながら、約8〜10分、パプリカが柔らかくなり風味が混ざり合うまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   スパイスを加える：ブイヨンパウダー、カレーパウダー、お好みでカイエンペッパーを加えて混ぜます。さらに1分ほど炒め、スパイスの香りを引き出します。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   混ぜて仕上げる：茹でて水気を切ったカタツムリを、ペッパーミックスの入ったフライパンに加えます。取っておいたカタツムリの茹で汁を注ぎます。カタツムリがソースで均一にコーティングされるようにしっかりと混ぜます。中火でさらに10〜15分、時々混ぜながら、ソースがとろみを増し、カタツムリに風味がしっかり染み込むまで煮込みます。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   味を調えて盛り付ける：塩と黒こしょうで味を調えます。お好みで生の玉ねぎのスライスを添えて、熱々を盛り付けます。

   ⏱️ 2 minutes