👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: この低温でじっくりと火を通す調理法は、ラム肉を柔らかく仕上げるのに役立ちます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを数回に分けて全面に焼き色をつけます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   輪切りにしたにんじん、トマトペースト、パプリカを加えて、1～2分間、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   ラム肉を鍋に戻し、赤ワイン、ビーフブロス、プルーン、ドライアプリコット、シナモンスティック、ローリエを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

6. 6

   煮立ったら蓋をしっかりと閉め、予熱したオーブンに移します。ラム肉が非常に柔らかくなるまで、2～2.5時間煮込みます。

7. 7

   食べる前にシナモンスティックとローリエを取り除きます。必要であれば味を調えます。お好みでパセリのみじん切りを散らし、熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: この煮込み料理は、前日に作って温め直すと、風味がさらに豊かになります。