👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させたチャナダルを、水が澄むまで洗う。水気を切って、取っておく。

2. 2

   大きめの鍋または圧力鍋に、中火で油またはギーを熱する。

3. 3

   刻んだ玉ねぎを加え、透き通るか薄いきつね色になるまで炒める。生姜とにんにくのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   肉を鍋に加え、全体の色が変わるまで炒める。角切りトマトを加え、柔らかくなるまで炒める。

5. 5

   塩、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜる。スパイスの香りが立ち、油が分離し始めるまで、絶えず混ぜながら2〜3分炒める。

6. 6

   約1カップの水を加え、鍋の蓋をして、弱火で肉が柔らかくなるまで約1〜1.5時間（ラム/ヤギ肉）または2〜3時間（牛肉）煮込む。圧力鍋を使用する場合は、最初の蒸気が出てからラム/ヤギ肉は15〜20分、牛肉は25〜30分煮込む。

7. 7

   肉が柔らかくなったら、水気を切ったチャナダルと縦に切り込みを入れた青唐辛子を鍋に加える。約2カップの水（ダルと肉が浸るくらいの量）を加える。

8. 8

   沸騰したら弱火にし、蓋をして、ダルが完全に火が通って柔らかくなるまでさらに30〜45分煮込む。圧力鍋を使用する場合は、最初の蒸気が出てからさらに5〜7分煮込む。

9. 9

   よく混ぜ、塩加減を確認し、必要であれば調整する。カレーが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで熱湯を少量加える。

10. 10

    器に盛り付ける前に、刻んだパクチーで飾る。