👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスを洗う。ヘタを切り落とす。それぞれのエッグプラントを、くり抜く器具または小さなスプーンで、底を1/4インチ（約0.6cm）ほど残して慎重にくり抜く。底に穴が開かないように注意する。取っておく。

   💡 プロのコツ: くり抜いたナスを塩水に30分浸しておくと、苦みが減り、変色を防ぐのに役立ちます。
2. 2

   ボウルに、ひき肉、洗って水気を切った米、オールスパイス小さじ1、カルダモンパウダー、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせる。よく混ぜる。

3. 3

   それぞれのナスに、肉と米の詰め物を、3/4程度まで詰める。米は膨らむので、きつく詰めすぎないようにする。

4. 4

   大きめの鍋に、残りのオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。角切りトマトを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。トマトペースト、ザクロシロップ、残りのオールスパイス小さじ0.5を加えて、さらに1分炒める。

5. 5

   水またはブロスを注ぎ入れ、ソースを煮立たせる。詰め物をしたナスを鍋に、まっすぐ立てるように並べる。もしミートボールを作った場合は、ナスの周りに加える。

   💡 プロのコツ: 液体がナスの2/3くらいの高さまで来るようにしてください。
6. 6

   鍋に蓋をして、弱火で1〜1.5時間、ナスが柔らかくなり、米が完全に火が通るまで煮込む。時々確認し、ソースが濃くなりすぎたら水を足す。

7. 7

   詰め物をしたナスを熱々で提供し、それぞれのナスにソースをかける。

   💡 プロのコツ: この料理は、室温でも美味しくいただけます。