👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。冷たいバターまたはショートニングを、ペストリーブレンダーまたは指先を使って、全体が粗いパン粉のようになるまで刻み混ぜます。

   💡 プロのコツ: バターを冷たく保つことが、サクサクした生地の鍵です。
2. 2

   水を少しずつ加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で1〜2分ほど軽くこね、まとまったら、カバーをして15分休ませます。

3. 3

   フィリングの準備：フライパンに大さじ1の油を中火で熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒め、次にニンニクを加えてさらに1分炒めます。

4. 4

   フライパンに牛ひき肉を加えます。スプーンでほぐしながら、火が通るまで炒めます。余分な油は切ります。

5. 5

   トマトペースト、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。さらに2〜3分炒め、味がなじむまで加熱します。取り置いておきます。

6. 6

   生地を8等分にします。それぞれを、直径約15〜20cmの薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 手で生地を伸ばすこともできます。
7. 7

   深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を約5〜7cmの深さまで入れ、中〜強火で175℃に熱します。

   💡 プロのコツ: 生地を入れるとすぐに膨らむくらい、油は熱くする必要があります。
8. 8

   熱した油にホッハルドレを1枚ずつそっと入れます。生地が大きく膨らむはずです。片面約1〜2分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

9. 9

   揚げたホッハルドレを網じゃくしで取り出し、ワイヤーラックまたはキッチンペーパーの上に乗せて油を切ります。少し冷めたら、ホッハルドレの側面に注意深く切り込みを入れ、ポケットを作ります。

   💡 プロのコツ: 完全に切り離さないように注意してください。
10. 10

    準備したひき肉のフィリングを、それぞれのホッハルドレのポケットにたっぷり詰めます。すぐに提供します。