👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肩ロースに塩とこしょうをたっぷりと振る。

   💡 プロのコツ: 調理する30分前に豚肉を室温に戻しておく。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、豚肩ロースの表面全体に焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   豚肉を鍋から取り出し、取っておく。鍋にスライスした玉ねぎとパプリカを加え、しんなりするまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

5. 5

   トマト缶（潰したもの）、ビーフブロス、クミン、オレガノ、ローリエを加えて混ぜ、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取るようにする。
6. 6

   豚肩ロースを鍋に戻し、液体に半分以上浸かるようにする。蓋をして弱火に落とす。

7. 7

   2時間後、豚肉を確認する。柔らかく、フォークで簡単にほぐれるようになっているはず。まだ柔らかくない場合は、蓋をしたままさらに煮込み、柔らかくなるまで続ける。

   💡 プロのコツ: 液体の量が少なすぎる場合は、ブロスか水を足す。
8. 8

   鍋から豚肉を取り出し、まな板に乗せる。フォーク2本を使って豚肉をほぐす。

   💡 プロのコツ: ほぐしやすくするために、豚肉が少し冷めてからほぐすと良い。
9. 9

   ほぐした豚肉をソースの入った鍋に戻し、混ぜ合わせる。さらに15〜20分煮込み、味をなじませ、ソースにとろみをつける。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて塩、こしょうで味を調える。
10. 10

    食べる前にローリエを取り除く。熱々をご飯や揚げたプランテンと一緒に提供する。