👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（325°F）に予熱するか、グリルを間接加熱用に準備します。

2. 2

   ビーフショートリブの表面の水分をペーパータオルで拭き取ります。小さなボウルで塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカを混ぜ合わせます。このスパイスミックスをビーフショートリブのすべての側面にたっぷりと擦り込みます。

3. 3

   味付けしたリブを大きめのローストパンに入れるか、間接加熱のグリル網の上に直接置きます。オーブンを使用する場合は、パンをアルミホイルでしっかりと覆います。グリルの場合は、蓋を閉じます。

4. 4

   リブを2.5～3時間、または肉が非常に柔らかくなり骨からほぼ剥がれ落ちるまで調理します。グリルの場合は、低く安定した温度を保ってください。

5. 5

   リブが完成する約30分前に、ユッカを準備します。皮をむいてカットしたユッカを大きめの鍋に入れます。水を加えて、たっぷりのひとつまみの塩を加えます。

6. 6

   水を沸騰させ、その後弱火にして約20～25分、またはユッカにフォークがすっと通るようになるまで煮ます。ユッカの水気をよく切ります。

7. 7

   リブが柔らかくなったら、最後の15～20分で温度を上げて外側をカリッとさせるか、グリルで直接加熱して軽く焼き色をつけることもできます。

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   柔らかくなったビーフショートリブを熱々のうちに、水気を切ったユッカと共に提供します。チミチュリソースまたはお好みのディップソースを添えてください。