👨‍🍳 作り方

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   緑豆の準備：乾燥緑豆を冷たい流水で、水が澄むまでよく洗います。色あせた豆やしわくちゃの豆は取り除きます。洗った豆を大きめの鍋に入れ、新鮮な水を8カップ加えます。中強火で沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして約45〜60分、豆が柔らかくなり皮が破れ始めるまで煮ます。煮ている間に表面に浮いた泡は取り除きます。豆が完全に火が通る前に乾きすぎる場合は、水を足してください。

   ⏱️ 45-60 minutes (simmering)
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   香味野菜と豚肉を炒める：緑豆が煮えている間に、別の大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になり香りが立つまで約3〜4分炒めます。角切りにしたトマトを加え、ヘラで軽く潰しながら約5分炒めて柔らかくします。薄切りにした豚肉を加え、全体に焼き色がつくまで約5〜7分炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   合わせる：豚肉に焼き色がつき、トマトが柔らかくなったら、砕いたコンソメキューブと魚醤を鍋に加えます。よく混ぜて風味をなじませます。煮た緑豆を煮汁ごと、豚肉の入った鍋に加えます。全体を軽く沸騰させ、弱火に落として蓋をし、少なくとも20〜30分煮込み、風味をなじませ、豚肉をさらに柔らかくします。時々混ぜ、煮込みすぎている場合は水を足してください。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   葉物野菜を加え、仕上げる：ほうれん草またはマルトングガイの葉を加えて混ぜます。蓋をしてさらに2〜3分、葉物野菜がしんなりするまで火を通します。味見をして、必要に応じて塩と挽きたての黒こしょうで調味を整えます。使用する場合は、提供する直前に砕いた豚皮を加えて混ぜます。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   盛り付け：熱々のギニサン・モングーを器に盛り付けます。伝統的には白米と一緒に提供されます。お好みで、さらに砕いたチチャロンを飾ります。

   ⏱️ 3-5 minutes
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   Ladle the Ginisang Monggo into serving bowls. Garnish generously with crushed chicharon just before serving for a delightful crunchy contrast.

   ⏱️ 1 minute