👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：大きめのボウルまたはジップロックバッグに、豚バラ肉のスライス、醤油、カラマンシーまたはライム果汁、潰したニンニク、黒胡椒、塩を混ぜ合わせます。各スライスがよく絡むようにしてください。ボウルに蓋をするか、バッグを密封して、最低3時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせて味をしっかり染み込ませます。

   ⏱️ 5 minutes
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   照り焼きソースを作る：豚肉をマリネしている間に、照り焼きソースを作ります。小さな鍋に、取っておいたマリネ液（約1カップ、お好みでこしても良い）、バナナケチャップ、サラダ油、オプションのブラウンシュガーを混ぜ合わせます。弱火でゆっくりと加熱し、砂糖が溶けてソースが少しとろみがつくまでかき混ぜます。約5分間煮詰めます。強火で沸騰させすぎないように注意してください。脇に取っておきます。

   ⏱️ 4 hours to overnight
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   グリルの予熱：グリルを中強火に予熱します。炭火グリルの場合は、直火ゾーンと間接火ゾーンができるように炭を配置します。ガスグリルの場合は、約200〜220℃（400〜425°F）に予熱します。

   ⏱️ 15 minutes
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   リエンポを焼く：マリネ液から豚バラ肉を取り出し、余分なマリネ液を軽く切ります。スライスを直火ゾーンの熱いグリル網に乗せます。各面約3〜4分、軽く焼き色がつくまで焼きます。その後、炭火グリルの場合は豚肉を間接火ゾーンに移すか、ガスグリルの場合は火力を少し弱めて、マリネ液やバナナケチャップの糖分で焦げるのを防ぎます。

   ⏱️ 25-35 minutes
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   照り焼きと裏返す：裏返すたびに、用意したソースを豚肉にたっぷりと塗りつけながら照り焼きを始めます。焼き続け、3〜4分ごとに裏返し、その都度照り焼きをします。この工程で照り焼きの層ができ、均一に火が通ります。合計で20〜25分、または豚バラ肉に火が通り、香ばしい焦げ目がつき、べっ甲飴のような外側になるまで焼きます。炎が上がりすぎたり、焦げ付いたりしないように注意深く見守ってください。

   ⏱️ 10 minutes