👨‍🍳 作り方

1. 1

   たろいも（タロイモ）の葉の準備：乾燥たろいも（タロイモ）の葉を使用する場合は、優しくほぐし、砂や汚れがないことを確認してください。生の葉を使用する場合は、数回よく洗い、余分な水分を絞り出してください。脇に置いておく。この工程は、葉に含まれるシュウ酸によるかゆみを防ぐために重要です。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   味のベースを作る：厚手の鍋または深めのフライパンに、みじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎ、スライスしたタイ唐辛子、豚バラ肉の角切り、エビペーストを入れます。薄いココナッツミルク、塩、黒こしょうを加えます。すべてを混ぜ合わせ、風味をなじませます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ベースを煮込む：鍋を中火にかけ、穏やかな煮立たせます。時々かき混ぜながら約10〜15分間煮込み、豚肉から脂が出てきて、香味野菜の香りが立つまで待ちます。この最初の煮込みで豚肉が柔らかくなり、液体に風味が移ります。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   たろいも（タロイモ）の葉を加える：準備したたろいも（タロイモ）の葉を、煮立っているベースの上に優しく乗せます。この段階ではかき混ぜないでください。葉がゆっくりと液体を吸収するようにするのがコツです。必要であれば、スプーンの背などで優しく押し込み、葉が液体に浸るようにしてください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   かき混ぜずにゆっくり煮込む：鍋に蓋をし、火を弱火にします。ライ（Laing）を少なくとも20〜30分間、そのまま静かに煮込みます。このゆっくりとした調理法は、たろいも（タロイモ）の葉を柔らかくし、かゆみを防ぐために不可欠です。

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   ココナッツクリームを加える：濃厚なココナッツミルク（ココナッツクリーム）を注ぎます。優しくかき混ぜてなじませ、その後、弱火で蓋をせずにさらに20〜30分、またはココナッツミルクが大幅に減って濃厚でクリーミーなソースになるまで煮込み続けます。ココナッツミルクから油が分離し始めることがありますが、これはライ（Laing）がよく調理されたサインです。

   ⏱️ 5 minutes