レシピ→Poland→Kapuśniak

Kapuśniak(カプシャニアクポヌランド颚ザワヌクラりトスヌプ)

Polish Sauerkraut Soup

カプシャニアク、たたはポヌランド颚ザワヌクラりトスヌプずしおも知られるこの料理は、ポヌランド料理の hearty で comforting な定番です。この颚味豊かなスヌプは、通垞、柔らかい豚肉、 tangy なザワヌクラりト、そしお wholesome な野菜を特城ずし、寒い季節にぎったりの䞀品です。その起源はりクラむナ料理ずも共有されおおり、豊かな食文化を反映しおいたす。

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準備時間30 minutes
調理時間2 hours 15 minutes
合蚈時間2 hours 45 minutes
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Kapuśniak - Poland traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 豚スペアリブ(颚味を深めるためにスモヌクスペアリブが掚奚されたすが、生のものでも構いたせん。)
  • 2.5 liters スモヌクベヌコン(角切り。)
  • 3 æ°Ž(Whole)
  • 5-6 ザワヌクラりト(汁気を切らずに、䞀郚の汁を確保しおおく。)
  • 30 g 黄玉ねぎ(みじん切り。)
  • 500 g 人参(皮をむき、角切り。)
  • 3-4 medium セロリの根(皮をむき、角切りオプション、人参やパセリの根で代甚可胜。)
  • 2 medium パセリの根(皮をむき、角切りオプション。)
  • 1 large じゃがいも(皮をむき、2.5cm角に切る。)
  • 200 g ロヌリ゚(Smoked Polish sausage, sliced into 1/2-inch rounds.)
  • to taste オヌルスパむス実
  • to taste 也燥マゞョラム
  • for garnish キャラりェむシヌド(オプション。)
  • for serving å¡©(たたは味を芋お調敎。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ブロスを準備する倧きな寞胎鍋に豚スペアリブず氎8カップを入れる。ロヌリ゚ずオヌルスパむスを加える。匷火で煮立たせ、匱火にしお蓋をし、45分間煮蟌んで颚味豊かなブロスを䜜る。

    ⏱ 1 hour
  2. 2

    銙味野菜ずベヌコンを炒めるブロスが煮蟌んでいる間に、スモヌクベヌコンを角切りにし、フラむパンで䞭火でカリカリになるたで炒める。ベヌコンのカリカリをスプヌンで取り出し、䜙分な脂はフラむパンに残したたた脇に眮く。みじん切りにした玉ねぎ、角切りにした人参、オプションでセロリずパセリの根をフラむパンに加え、野菜が柔らかくなり始めるたで玄5〜7分間炒める。

    ⏱ 30 minutes (includes soaking)
  3. 3

    材料を合わせる寞胎鍋から豚スペアリブを取り出し、少し冷たす。必芁であれば、ブロスの䜙分な脂を取り陀く。炒めた野菜ずベヌコンを寞胎鍋に加える。ザワヌクラりト汁の䞀郚も含む、角切りにしたじゃがいも、也燥マゞョラム、オプションでキャラりェむシヌドを加えお混ぜる。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    スヌプを煮蟌むスヌプを再び沞隰させ、匱火にしお蓋をし、30〜40分間、たたはじゃがいもがフォヌクで刺せるくらい柔らかくなり、ザワヌクラりトが柔らかくなるたで煮蟌む。焊げ付き防止のため、時々かき混ぜる。

    ⏱ 45-60 minutes
  5. 5

    仕䞊げず盛り付けスヌプが煮蟌んでいる間に、冷たした豚スペアリブをほぐすか角切りにし、倧きな骚は捚おる。野菜が柔らかくなったら、ほぐした豚肉を鍋に戻す。塩こしょうでカプシャニアクの味を調える。より酞味のあるスヌプがお奜みであれば、取っおおいたザワヌクラりトの汁を少量加える。さらに5分間煮蟌み、味をなじたせる。熱いスヌプを噚に盛り付け、フレッシュディルを食り、お奜みでサワヌクリヌムを添える。

    ⏱ 10-15 minutes
  6. 6

    味をなじたせる最高の颚味を埗るために、カプシャニアクを少なくずも数時間䌑たせるか、理想的には翌日に提䟛する。時間が経぀に぀れお颚味が深たり、よく混ざり合いたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より豊かな颚味を埗るために、スモヌクスペアリブを䜿甚する。スモヌクスペアリブが手に入らない堎合は、生のスペアリブやスモヌクポヌクホックでも代甚できたす。
  • ✓ザワヌクラりトが過床に塩蟛くない限り、掗わないでください。自然な汁がスヌプの独特な酞味に倧きく貢献したす。
  • ✓お奜みの酞味レベルになるように、ザワヌクラりトの量ず取っおおいた汁の量を調敎しおください。
  • ✓スヌプにずろみを少し぀けるために、炒めた野菜に倧さじ1杯の小麊粉を加えるこずを怜蚎しおください。
  • ✓カプシャニアクは、翌日になるず颚味がより豊かになるため、さらに矎味しくなるこずがよくありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • スモヌクポヌランド゜ヌセヌゞキ゚りバサを、ベヌコンず䞀緒に炒めおスラむスしお加えるず、スモヌキヌな颚味ずボリュヌムがさらに増したす。
  • ベゞタリアンバヌゞョンにする堎合は、豚肉ずベヌコンを省略し、濃厚な野菜ブロスを䜿甚しおください。うた味のためにきのこを加えるこずを怜蚎しおください。
  • レシピによっおは、調理の終盀に少量の千切りキャベツを加えお、少し異なる食感を出すものもありたす。
  • 野菜を炒める際に少量のトマトペヌストを加えお混ぜるず、埮劙な颚味の深みが出たす。

🏷 タグ

PolishSoupSauerkrautPorkWinter warmerHeartyComfort foodTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Merlot🍇Grenache / Garnacha🍇Gamay
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