👨‍🍳 作り方

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   ザワークラウトの準備：ザワークラウトを使用する場合は、しっかりと水気を切ります。酸味が強すぎる場合は、冷水で洗い、余分な水分を絞り出します。食べやすくするため、繊維が非常に長い場合はザワークラウトを粗みじんにします。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   玉ねぎを炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、バター50gを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5〜7分炒めます。焦げ付かないように注意してください。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   ザワークラウトを煮込む：玉ねぎが入った鍋に、準備したザワークラウトを加えます。水を350ml（約1.5カップ）注ぎます。ローリエ、オールスパイス、クミンシード（使用する場合）、黒粒こしょうを加えます。全体を混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   柔らかくなるまで煮る：混ぜ合わせたら煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、少なくとも1時間、またはザワークラウトが柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   ルーを作る：ザワークラウトが煮込んでいる間に、ルーを作ります。別の小さなフライパンに、残りのバター20gを中弱火で溶かします。薄力粉大さじ3を加えて泡立て器で混ぜます。混ぜながら約1〜2分、薄く黄金色になり、ナッツのような香りがするまで炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 30-45 minutes
6. 6

   キャベツにとろみをつける：ザワークラウトが柔らかくなったら、ローリエと黒粒こしょうを取り除き捨てます。準備したルーをザワークラウトの混合物に混ぜ入れます。混ぜながら、さらに5〜10分、キャベツが好みのとろみになるまで加熱を続けます。濃すぎる場合は、少量の水を加えてください。

   ⏱️ 3 minutes
7. 7

   味を調えて仕上げる：塩と、お好みで砂糖を加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。盛り付ける直前に、刻んだフレッシュディルを混ぜ込みます。

   ⏱️ 1 minute