👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物の準備: 玉ねぎ1個を薄く半月切りにします。ディルピクルスを縦に4等分に切ります。ベーコンは叩いた牛肉の長さに合うように細長く切ります。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   牛肉の準備: 叩いて薄くした牛肉を広げます。両面に塩と挽きたての黒こしょうを軽く振ります。牛肉の片面に、スパイシーブラウンマスタードを薄く均一に塗ります。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   ロールの組み立て: マスタードを塗った面に、ベーコン1枚、ピクルスの切れ端数個、スライスした玉ねぎを乗せます。詰め物を包み込むように、牛肉をきつく巻き込み、側面も内側に折り込みながら材料を閉じ込めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   ロールの固定: 各ズラジーを、調理中に詰め物が外に出ないように、爪楊枝またはキッチン twine でしっかりと固定します。爪楊枝は後で抜きやすいように水平に刺してください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   まぶして焼く: 組み立てたズラジー全体に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油またはラード大さじ2を中火強で熱し、ズラジーの全周にきれいな焼き色がつくまで焼きます。鍋が混み合わないように、必要なら数回に分けて焼きます。焼いたロールは皿に移します。

   ⏱️ 1 hour 45 minutes
6. 6

   香味野菜を炒める: 鍋に残りの油大さじ2を加えます。残りのスライスした玉ねぎを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで5〜7分ほど炒めます。乾燥きのこを使う場合は、ここで加えてさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 10 minutes