👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた黒豆をよく洗い流します。大きな鍋に、スモークハムホックと水またはチキンスープ8カップを入れます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、約1時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   豆が煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   フライパンにソフリート、クミン、オレガノを加えて混ぜ合わせます。2〜3分、絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   豆が柔らかくなったら、鍋からハムホックを取り出します。骨から肉をほぐし、余分な脂や皮は捨てて、ほぐした肉を鍋に戻します。ローリエは捨てます。

5. 5

   炒めたソフリートの混合物を豆の入った鍋に加えます。よく混ぜ合わせてください。スープが濃すぎる場合は、お好みの濃さになるまで水またはスープを少し加えてください。

   💡 プロのコツ: より滑らかなスープにするには、豆の一部を鍋の側面に押しつぶすか、ハンドブレンダーで数回パルスすると良いでしょう。
6. 6

   スープに塩と黒こしょうを味見しながらたっぷり加えます。提供する直前に白ワインビネガーを加えて、酸味を添えます。

7. 7

   熱いスープを器に注ぎます。刻んだ新鮮なコリアンダーを飾り、白米を添えてすぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: サワークリームを添えたり、ホットソースをかけるのもおすすめです。