Ciorbă de Legume de Primăvară(春野菜のスープ (チオルバ・デ・レグメ・デ・プリマーベラ))
Spring Vegetable Soup
レモンまたは酢で酸味を加える、新鮮な春野菜がたっぷり入った、軽やかで鮮やかなルーマニアのスープです。旬の食材を祝う一品です。
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🧂 材料
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 medium 人参(角切り)
- 2 medium セロリ(角切り)
- 2 medium じゃがいも(皮をむき、角切り)
- 150 g いんげん(ヘタを取り、2.5cm長さに切る)
- 100 g グリーンピース(生または冷凍)
- 1 medium ズッキーニ(角切り)
- 150 g アスパラガス(硬い部分を取り、2.5cm長さに切る)
- 1.5 liters 野菜ブイヨン
- 0.5 cup ディル(生、刻んだもの)
- 0.25 cup パセリ(生、刻んだもの)
- 2 tbsp レモン汁(またはお好みで)
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
- サワークリームまたはヨーグルト(添え用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒める。
- 2
角切りにした人参とセロリを鍋に加え、さらに5分ほど、時々かき混ぜながら炒める。
- 3
角切りにしたじゃがいも、いんげん、野菜ブイヨンを加えて混ぜる。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 4
グリーンピース、ズッキーニ、アスパラガスを鍋に加え、さらに5〜7分、野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで煮込む。
- 5
刻んだディルとパセリを加えて混ぜる。塩、黒こしょうで味を調える。酸味を加えるためにレモン汁を加える。
- 6
スープを器に盛り付ける。温かくして、お好みでサワークリームまたはヨーグルトを添えていただく。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、様々な新鮮な旬の野菜を使用してください。
- ✓野菜を煮すぎないでください。少し歯ごたえがあるくらいがおすすめです。
- ✓酸味はお好みでレモン汁の量で調整してください。
- ✓より満足感のあるスープにするために、調理の最後の10分に小さなパスタや米を加えることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 煮込み中にローリエの葉を1枚加えると、風味に深みが出ます。
- リーキ、ほうれん草、そら豆などの他の春野菜も加えてみてください。
- ベジタリアンでない場合は、チキンブイヨンを使用し、ほぐした調理済みの鶏肉を加えることもできます。