Ciorbă de Praz(ネギのスープ (Ciorbă de Praz))
Leek Soup
Ciorbă de Prazは、主にネギと様々な野菜で作られる伝統的なルーマニアの酸味のあるスープです。爽やかでほんのり酸味のある風味が特徴で、ボルス（発酵させた小麦ふすまの液体）や少量のサワークリームで風味を増すことが多いです。このボリュームがありながらも軽いスープは、前菜や軽食にぴったりの、満足感のある一品です。
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🧂 材料
- 500 g ネギ(白い部分と薄緑の部分のみ、洗ってスライス)
- 300 g じゃがいも(皮をむいて角切り)
- 2 medium にんじん(皮をむいて角切り)
- 2 セロリ(角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 ピーマン(角切り（お好みの色で）)
- 2 tbsp 野菜油
- 1.5 L 野菜ブイヨンまたは水
- 100 ml ボルシ（発酵させた小麦ふすまの液体）(またはレモン汁（味を調整）)
- 1 tsp 塩(または味を調整)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて、または味を調整)
- 2 tbsp 生パセリまたはセリ(刻んだもの、飾り用)
- サワークリーム(お好みで、添え用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたにんじん、角切りにしたセロリを加えます。5〜7分ほど、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
- 2
スライスしたネギと角切りにしたピーマンを鍋に加えます。さらに5分ほど、時々混ぜながら炒め、ネギがしんなりするまで火を通します。
- 3
角切りにしたじゃがいもを加え、野菜ブイヨンまたは水を注ぎます。スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、20〜25分ほど、じゃがいもとネギが柔らかくなるまで煮込みます。
- 4
ボルシ（またはレモン汁）、塩、こしょうを加えて混ぜます。味見をして、必要に応じて調味を調整してください。ボルシを使用する場合は、さらに5分ほど煮込みます。
- 5
スープを器に盛り付けます。刻んだ生パセリまたはセリを散らして飾ります。お好みでサワークリームを添えて、温かいままお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓よりクリーミーなスープにするには、ボルシを加える前に一部をブレンダーで混ぜても良いでしょう。
- ✓ボルシがない場合は、レモン汁で同様の酸味を出すことができます。
- ✓パースニップやズッキーニなど、他の旬の野菜を加えても美味しいです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 色と風味の深みを出すために、少量のトマトペーストを加えるレシピもあります。
- より満足感のある一品にするために、麺を加えても良いでしょう。