Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(燻製肉とタラゴンを使ったロースト野菜スープ（ルーマニア風）)
スモーキーな燻製肉とタラゴンの独特の香りが特徴の、ボリューム満点で風味豊かなルーマニアの野菜スープです。
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🧂 材料
- 300 g 燻製豚バラ肉またはベーコン(一口大に切る)
- 2 medium 人参(角切り)
- 1 medium パースニップ(角切り)
- 1/2 medium セロリの根(角切り)
- 2 medium じゃがいも(角切り)
- 1 medium リーキ(輪切り)
- 1 medium パプリカ(角切り（お好みの色）)
- 2 medium トマト(刻む)
- 1 tbsp トマトペースト
- 2 liters 水または野菜ブイヨン
- 1/4 cup 生タラゴン(刻む)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 ローリエ
- for serving サワークリーム
- for garnish 生パセリ
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に燻製豚肉またはベーコンと、全体が浸るくらいの水を入れ、沸騰させます。15〜20分煮込んで余分な脂を出し、塩分を抜きます。肉を取り出し、取っておきます。
- 2
同じ鍋に、角切りにした人参、パースニップ、セロリの根、リーキを加え、軽く柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。
- 3
角切りにしたじゃがいもとパプリカを鍋に加えます。トマトペーストを加えて1分ほど炒めます。
- 4
鍋に燻製肉を戻し入れます。水または野菜ブイヨンを注ぎます。刻んだトマト、ローリエ、塩、こしょうを加えます。
- 5
スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、最低1時間、または野菜が柔らかくなり風味が馴染むまで煮込みます。お好みで余分な脂を取り除いてください。
- 6
調理時間の最後の5分で、刻んだ生タラゴンを混ぜ合わせます。
- 7
味見をして、必要であれば味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除いてください。
- 8
熱々を、生パセリとサワークリームを添えて提供します。
💡 プロのコツ
- ✓よりスモーキーさを抑えたい場合は、通常のベーコンや非燻製豚バラ肉を使用してください。
- ✓タラゴンは独特のアニゼのような風味があります。お好みに合わせて量を調整してください。
- ✓このスープは、翌日になると風味がより深まり、さらに美味しくなります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 調理時間の最後の15分に、オルツォやアルファベットパスタのような小さめのパスタをひとつかみ加えます。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、燻製肉を省き、野菜ブイヨンを使用し、スモークパプリカでスモーキーな風味を加えます。