Ciorbă Țărănească de Legume(チオルバ・ツァーネアスカ・デ・レクメ（ルーマニア風野菜スープ）)
ボリュームたっぷりの素朴な田舎風野菜スープ、チオルバ・ツァーネアスカ・デ・レクメは、ルーマニア料理の定番です。多様な野菜と、ほんのりとした酸味、そして心温まる味わいが特徴です。季節の野菜で作られることが多く、肉入りにしたり、ベジタリアン料理としても作られます。
Loading...
🧂 材料
- 3 tbsp Vegetable oil
- 2 medium Onions(chopped)
- 3 medium Carrots(peeled and diced)
- 2 medium Celery stalks(diced)
- 1 large Bell pepper(any color, diced)
- 3 medium Potatoes(peeled and cubed)
- 400 g Tomatoes(canned diced, or 4 fresh tomatoes, chopped)
- 1.5 l Vegetable broth
- 150 g Green beans(trimmed and cut)
- 100 g Peas(fresh or frozen)
- 1 medium Zucchini(diced)
- 100 ml Bors (fermented wheat bran)(or lemon juice to taste)
- 1/4 cup Fresh dill(chopped)
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for serving Sour cream
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
- 2
鍋に角切りにした人参とセロリを加え、時々混ぜながらさらに5分炒めます。
- 3
角切りにしたパプリカを加えて、2〜3分、少ししんなりするまで炒めます。
- 4
角切りにしたじゃがいもと角切りにしたトマト（生のものを使う場合は、崩れ始めるまで火を通してください）を加えます。よく混ぜます。
- 5
野菜ブイヨンを注ぎます。スープを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、約15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- 6
インゲン、グリーンピース、ズッキーニを鍋に加えます。さらに10〜15分、野菜が火が通って少し歯ごたえが残るまで煮込み続けます。
- 7
bors（またはレモン汁）を加えて、好みの酸味になるように調整します。刻んだディルとパセリを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。
- 8
熱々を、お好みでサワークリームを添えてお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓より風味豊かにするには、煮込んでいる間に燻製肉（ハムホックや燻製リブなど）をブイヨンに加えて、提供する前に取り除くと良いでしょう。
- ✓ borsまたはレモン汁の量は、お好みの酸味に合わせて調整してください。
- ✓最もフレッシュな味わいを出すために、旬の野菜を使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- よりボリュームのあるスープにするために、小さなミートボール（ペリソアレ）を加えます。
- カリフラワー、パースニップ、またはリーキなどの他の野菜を含めます。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、野菜ブイヨンを使用し、肉は一切加えないようにしてください。