👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、水気をよく切ったカッテージチーズ、卵、グラニュー糖、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろしを入れ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつくのを防ぐため、カッテージチーズの水気をしっかり切ることが重要です。
2. 2

   別の小さなボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。この粉類をチーズの混合物に徐々に加え、粗い生地ができるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地は少しべたつく程度で、まとまるくらいが目安です。どうしても必要な場合のみ、少量の薄力粉を追加してください。
3. 3

   手に軽く打ち粉をし、生地が滑らかで均一になるまで優しくこねます。生地を6等分に分けます。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎると、パパナーシが硬くなるので注意してください。
4. 4

   それぞれを大きなドーナツのようなリング状と、小さなボール状に成形します。指や木べらの柄を使って、リングの中央に穴を開けます。

5. 5

   深めの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）入れ、中火で175〜180℃（350〜360°F）に熱します。

   💡 プロのコツ: 油の温度を正確に保つことで、均一に揚がります。温度計を使用することをおすすめします。
6. 6

   パパナーシのリングとボールを熱した油にそっと入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数回に分けて揚げます。片面約3〜4分ずつ、きつね色に膨らむまで揚げます。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 プロのコツ: 小さなボールはリングよりも早く揚がります。
7. 7

   揚げあがったパパナーシを穴あきお玉で取り出し、油を切るためにキッチンペーパーを敷いたワイヤーラックに乗せます。

   💡 プロのコツ: 一番美味しい食感と風味のために、温かいうちに提供してください。
8. 8

   皿に温かいパパナーシのリングを置き、たっぷりのサワークリームを乗せ、その上にブルーベリーのコンポートをスプーン一杯かけます。その上に小さな揚げたボールを乗せ、さらにサワークリームとコンポートを加え、お好みで粉砂糖を振りかけます。

   💡 プロのコツ: 温かくカリッとした生地、冷たいサワークリーム、甘いジャムの組み合わせが、このデザートの醍醐味です。