👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの密閉容器に、ライム果汁、シーズニングソルト、黒こしょう、オールスパイス、ローリエを混ぜ合わせます。鶏肉を加え、よく混ぜて、冷蔵庫で最低12〜24時間マリネします。

2. 2

   大きめのダッチオーブンか鍋に、油を中火で熱します。マリネした鶏肉（マリネ液は取っておく）を加え、全体に焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。約5分間、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   角切りにしたじゃがいもとフレッシュタイムを鍋に加えます。焼いた鶏肉と取っておいたマリネ液を鍋に戻します。鶏肉が隠れるくらいの水を加えます。

5. 5

   混ぜ合わせたものを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、約45分間、または鶏肉が非常に柔らかくなり骨から剥がれるくらいまで煮込みます。

6. 6

   鍋から鶏肉を取り出し、骨を取り除いて、身を鍋に戻します。味をみて塩を加えます。ローリエと大きなオールスパイスの実があれば取り除いて捨てます。

7. 7

   みじん切りにしたスコッチボネットペッパーを加えて混ぜ、さらに5分間煮込みます。熱々をサーブします。