👨‍🍳 作り方

1. 1

   水に浸けておいたガンボ豆をよく洗います。

   💡 プロのコツ: 浸け置きの水はすべて捨ててください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、サラダ油を中火で熱します。塩漬け豚肉またはスモークターキーを加えて軽く焼き色をつけます。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、タイムの枝、みじん切りにしたネギ、ピーマンを鍋に加えます。玉ねぎがしんなりして香りが立つまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加えて、形が崩れ始めるまでさらに2～3分炒めます。

5. 5

   水気を切ったガンボ豆と6カップの水を鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込みます。

   💡 プロのコツ: 肉が液体に浸かっていることを確認してください。
6. 6

   最低1時間30分、または豆が柔らかくなり、煮込みがある程度とろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜ、乾燥しすぎたら水を足してください。

   💡 プロのコツ: 煮込みはとろみがついた、グレービーソースのような状態になるはずです。
7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。食べる前にタイムの枝を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 塩漬け豚肉に塩分が含まれているので、塩の量には注意してください。