👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りに塩、黒こしょう、オールパーパスシーズニングをまぶし、最低15分間マリネする。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、豚肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで炒める。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとピーマンを加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトとタイムの枝を加えて混ぜ、5分ほど炒めてトマトが少し崩れるまで煮詰める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。水またはチキンブロスを加え、豚肉がほとんど浸かるようにする。丸ごとのスコッチボネットペッパーを加える。

6. 6

   煮立たせ、弱火に落として蓋をし、1時間、または豚肉が柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   輪切りにしたオクラを鍋に加える。静かに混ぜる。蓋をせずにさらに20〜30分、オクラが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々混ぜる。

8. 8

   タイムの枝とスコッチボネットペッパーを取り除き、必要であれば味を調えてから盛り付ける。