👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉を両面がきつね色になるまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   鶏肉を鍋に戻す。タイムの枝、みじん切りにしたネギ、丸ごとのスコッチボネットペッパーを加える。鶏肉が浸るくらいの水またはチキンスープを注ぐ。

4. 4

   煮立ったら弱火にし、蓋をして45分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   鶏肉を煮込んでいる間に、ダンプリングを作る。中くらいのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせる。水を少しずつ加え、柔らかい生地になるまで混ぜる。混ぜすぎないように。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいが、べたつかない程度にする。必要であれば、水か薄力粉を少量追加する。
6. 6

   鍋から丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除く。スープの味見をし、必要であれば調味料を調整する。スープが薄い場合は、蓋を開けて数分煮込み、少し煮詰める。

7. 7

   煮込んでいるスープに、スプーンでダンプリングの生地を落とし入れる。鍋の蓋をして、15～20分、またはダンプリングに火が通り、ふわふわになるまで加熱する。

   💡 プロのコツ: ダンプリングを調理している最初の10分間は、蒸気を逃がさないように蓋を持ち上げないようにする。
8. 8

   鶏肉とダンプリングを熱々で提供する。各皿に鶏肉、数個のダンプリング、そしてたっぷりのスープを添える。