👨‍🍳 作り方

1. 1

   クークーを作る：鍋に水4カップを沸騰させる。刻んだおくらを加え、5分間煮る。コーングリッツをダマにならないように泡だて器で少しずつ加えながら混ぜる。弱火にし、木べらで絶えず混ぜながら、約15〜20分間、なめらかでとろみがつくまで加熱する。バター、塩、こしょうを加えて混ぜる。温かいまま保温する。

2. 2

   魚の下準備：魚の切り身の水気をキッチンペーパーで拭き取る。小ボウルに、刻んだ玉ねぎ、みじん切りのにんにく、タイム、オールスパイス、パプリカ、みじん切りのスコッチボネットペッパー（使用する場合）、ライム汁、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。

3. 3

   スパイスミックスを魚の切り身全体にまんべんなく擦り込み、よく馴染ませる。少なくとも10分間マリネする。

4. 4

   大きめのフライパンにオイルを中〜強火で熱する。マリネした魚の切り身を熱したフライパンにそっと入れる。

5. 5

   魚を片面約4〜6分ずつ、厚みに応じて、こんがりときつね色になり火が通るまで焼く。または、200℃に予熱したオーブンで12〜15分間焼く。

6. 6

   スパイスを効かせた魚の切り身を熱々で提供し、クークーをたっぷり添える。