👨‍🍳 作り方

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   中くらいの鍋に牛乳と生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温めます。沸騰させないでください。火から下ろします。

   💡 プロのコツ: 牛乳と生クリームを温めることで、砂糖が溶けやすくなり、卵黄をテンパリングしやすくなります。
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   別のボウルで、卵黄、砂糖の半量（1/2カップ）、挽きたてのナツメグ、バニラエッセンス、塩を、白っぽく少しとろみがつくまで泡立てます。

   💡 プロのコツ: 挽きたてのナツメグを使用すると、より濃厚で本格的な風味になります。
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   温めた牛乳液の約半分を、卵黄のボウルに少しずつ加えて卵をテンパリングします。その後、テンパリングした卵液を、残りの牛乳液が入った鍋に戻します。

   💡 プロのコツ: テンパリングすることで、熱い液体に卵を加えたときに卵が固まるのを防ぎます。
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   鍋を中低火に戻し、木べらで絶えず混ぜながら、カスタードがスプーンの背につくくらいまで（約5〜8分）とろみがつくまで加熱します。煮立たせないように注意してください。

5. 5

   カスタードを目の細かいザルで濾しながら、きれいなボウルに移します。ボウルを氷水（氷と水を入れた大きめのボウル）の上に置き、時々かき混ぜながら、カスタードが完全に冷えるまで冷やします。

   💡 プロのコツ: アイスクリームメーカーを効果的に使用するために、カスタードをしっかりと冷やすことが重要です。
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   冷えたら、カスタードをアイスクリームメーカーに入れ、メーカーの指示に従って撹拌します。

   💡 プロのコツ: アイスクリームメーカーがない場合は、浅い容器にカスタードを入れ、30分ごとに激しくかき混ぜながら冷凍庫で凍らせます。
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   撹拌したアイスクリームを密閉容器に移し、提供する前に固まるまで最低2時間冷凍庫で冷やします。