👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥カネリーニ豆を洗い、たっぷりの冷水に一晩浸けるか、クイックソーキング法（2分茹でてから蓋をして1時間置く）を使用します。水気を切り、すすぎます。

   💡 プロのコツ: 豆を浸けることで、より均一に火が通り、調理時間が短縮されます。
2. 2

   オーブンを160℃（320°F）に予熱します。

3. 3

   オーブン対応の鍋またはダッチオーブンで、角切りにしたパンチェッタを中火で、脂が溶け出し少しカリッとするまで炒めます。

4. 4

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて1〜2分間、色が少し濃くなるまで炒めます。

6. 6

   水気を切った豆、野菜ブロス、セージの葉、ローズマリーの枝を鍋に加えます。全体を混ぜ合わせます。塩こしょうで軽く味を調えます（パンチェッタはすでに塩分があります）。

   💡 プロのコツ: ハーブは後で取り出しやすくするために、キッチン twine で束ねることができます。
7. 7

   stovetop で煮立たせ、蓋をしっかり閉めて、予熱したオーブンに移します。

   💡 プロのコツ: 液体が豆を覆っていることを確認してください。必要であれば、ブロスか水を加えてください。
8. 8

   約1時間15分、または豆が柔らかくなるまで焼きます。ハーブの枝を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 豆の柔らかさを確認してください。調理時間は変動する可能性があります。
9. 9

   焼き時間の最後の15分間は蓋を外して、表面が少し茶色く、とろみがつくようにします。

10. 10

    盛り付け前にオリーブオイルを回しかけます。必要に応じて塩こしょうで味を調えます。

    💡 プロのコツ: 温かいまま副菜として、またはクラストのパンと一緒に提供します。