Sopa de Peixe com Legumes(野菜たっぷり魚介のスープ)
新鮮な野菜がたっぷり入った、心も体も温まる風味豊かな魚介のスープ。サン・トメ・プリンシペの家庭料理の定番で、地元で獲れた魚を使ってよく作られます。
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🧂 材料
- 500 g 白身魚の切り身(スズキやフエダイなど、一口大に切ったもの)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 400 g トマト(角切り)
- 2 medium 人参(角切り)
- 2 medium じゃがいも(角切り)
- 1 medium ピーマン(角切り（お好みの色）)
- 1.5 liters 野菜ブイヨン
- 2 tbsp オリーブオイル
- 0.5 cup パクチー(刻んだもの、飾り用)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 ローリエ
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- 2
ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
トマト、人参、じゃがいも、ピーマンの角切りを加えて、時々かき混ぜながら5分ほど炒めます。
- 4
野菜ブイヨンを注ぎ入れ、ローリエを加えます。スープを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで20〜25分ほど煮込みます。
- 5
煮込んでいるスープに白身魚の切り身をそっと加えます。魚が白くなり火が通るまで5〜7分ほど煮ます。魚を煮すぎないように注意してください。
- 6
塩と黒こしょうで味を調え、ローリエを取り除きます。
- 7
スープを器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして提供します。
💡 プロのコツ
- ✓調理中に形が崩れにくい、身の締まった白身魚を使用すると良いでしょう。
- ✓野菜の量は、お好みで調整してください。
- ✓より風味豊かにするために、野菜を炒める際に白ワインを少々加えても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- さらにタンパク質と食感を加えるために、水気を切ったひよこ豆の缶詰を加えてください。
- ズッキーニやインゲン豆など、他の野菜も加えてみてください。
- 少しスパイシーにするには、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。