👨‍🍳 作り方

1. 1

   挽き割り小麦を冷たい水で水が澄むまでよくすすぎます。水気を切り、ボウルに入れ、少なくとも2時間、できれば一晩水に浸します。使用前に水気をよく切ってください。

2. 2

   大きめの厚手の鍋にオリーブオイルまたはギーを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく香りが立つまで約5～7分炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   鍋にラム肉の角切りを加え、全体に焼き色がつくまで焼きます。約10～15分かかります。必要であれば余分な油を切ります。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、カルダモンパウダーを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間炒めます。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   水気を切った挽き割り小麦を鍋に加え、ラム肉とスパイスと混ぜ合わせます。約1分間ローストします。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   チキンまたはラムブロスを注ぎ入れます。混ぜ物を煮立たせ、弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をして、時々かき混ぜながら2～3時間煮込みます。小麦が非常に柔らかくクリーミーになるまで煮込みます。

   ⏱️ 2.5 hours
7. 7

   ジャリースがクリーミーな状態になり、ラム肉が柔らかくなったら、ほぐした調理済みのラム肉（調理済みの肉を使用する場合）、ザアタル（使用する場合）、塩、こしょうを加えて混ぜます。さらにクリーミーにしたい場合は、ヨーグルトまたは牛乳を加えて混ぜます。

8. 8

   さらに5～10分、よく混ぜながら煮込み、すべてが温まり、よく混ざり合うまで加熱します。必要であれば味を調えます。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   熱々を盛り付けます。ジャリースは、ギーまたはオリーブオイルを回しかけ、スマックまたはパセリを散らして飾ることがよくあります。