👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、ぬるま湯1/4カップ、インスタントドライイースト、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   大きなボウルに、中力粉、塩、コーンスターチ、カルダモンパウダー（使用する場合）を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: コーンスターチを加えることで、外側がよりカリッと仕上がります。
3. 3

   泡立ってきたイースト液を粉類に注ぎ入れます。残りのぬるま湯1と1/4カップを少しずつ加えながら、滑らかでとろみのある生地ができるまで混ぜ合わせます。濃いケーキ生地のような、ゆるすぎず固すぎない状態が理想です。

   💡 プロのコツ: 使用する粉によって、必要な水の量が多少前後することがあります。
4. 4

   ボウルをラップと清潔なキッチンタオルで覆います。暖かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   シロップの準備：鍋に砂糖と水を同量（例：砂糖2カップ、水2カップ）入れます。レモン汁を少々加えます。沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで5〜7分煮詰めます。完全に冷ましておきます。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 熱々のルカイマートとの温度差が重要なので、シロップは必ず冷ましてください。
6. 6

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油3〜4カップを入れ、中火で160℃（320°F）に熱します。

   💡 プロのコツ: 油の温度を正確に測るために、温度計の使用をおすすめします。
7. 7

   ルカイマートの形を作るには、指先または小さじに軽く油をつけます。生地を少量取り、親指と人差し指で挟んで、スプーンまたは指で油に落とします。鍋がいっぱいにならないように、数回に分けて揚げてください。

   💡 プロのコツ: 手やスプーンに軽く油をつけることで、生地がくっつくのを防ぎます。
8. 8

   ルカイマートを約15〜16分揚げ、時々返しながら、きつね色になり膨らむまで揚げます。焦げ付きそうな場合は火加減を調整してください。

   ⏱️ 16 minutes

   💡 プロのコツ: 中火で揚げることで、中心までしっかりと火が通ります。
9. 9

   穴あきお玉を使い、揚げたルカイマートを油から取り出し、すぐに冷ましたシロップに約30秒〜1分浸して、全体によく絡ませます。

   💡 プロのコツ: シロップに長時間浸けすぎると、ふやけてしまうので注意してください。
10. 10

    シロップから取り出し、器に盛り付けます。お好みで刻んだピスタチオまたはアーモンドを飾ります。温かいうちに召し上がれ。

    💡 プロのコツ: ルカイマートは出来立てが一番美味しいです。