👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラムの塊をよく洗い、水気を拭き取ります。

2. 2

   圧力鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ラムの塊を圧力鍋に加え、すべての面に焼き色がつくまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、トマトが崩れるまで2〜3分炒めます。

6. 6

   パウダースパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック、黒胡椒）と塩でラムに味付けをし、よく混ぜます。

7. 7

   ラムが浸るくらいの水（約2〜3カップ）を加えます。圧力鍋の蓋を閉め、高圧で30〜35分、またはラムが柔らかくなるまで調理します。

8. 8

   ラムを調理している間に、バスマティライスを水が澄むまで洗います。よく水気を切ります。

9. 9

   別の鍋に大さじ1の油またはギーを熱します。ホールスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ）を加えて30秒ほど香りが立つまで炒めます。

10. 10

    洗った米、水4カップ、塩を鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が炊けて水が吸収されるまで煮ます。

11. 11

    ラムが柔らかくなったら、圧力鍋の圧力を慎重に抜きます。余分な水分がある場合は、蓋を開けて数分煮込み、ソースを少し煮詰めても良いでしょう。

12. 12

    盛り付ける際は、炊いたご飯を大きなお皿に広げます。その上に柔らかくなったラム肉を乗せます。ラムの調理液をかけます。

13. 13

    トーストしたアーモンドとレーズンを飾ります。サフランとローズウォーターの混合液を使用する場合は、ご飯の一部に垂らして美しい色のコントラストをつけます。