👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°C（ファンオーブン170°C／ガスマーク5）に予熱します。角切りにしたじゃがいもを鍋に入れ、冷水でかぶるようにして塩少々を加えて沸騰させます。10〜12分、崩れない程度に柔らかくなるまで茹でます。よく水を切り、取っておきます。

   💡 プロのコツ: じゃがいもをあらかじめ茹でることで、パイの中で崩れすぎずに火が通ります。
2. 2

   じゃがいもが茹でられている間に、大きめの鍋またはオーブン対応のフライパンに50gのバターを中火で溶かします。薄切りにしたネギを加え、約5〜7分、柔らかくなるまで弱火で炒めます。

   💡 プロのコツ: ネギをじっくり炒めることで、自然な甘みが出てきます。
3. 3

   小麦粉を加えて1分間、絶えず混ぜながら炒め、ルーを作ります。牛乳と魚のストックを少しずつ泡立て器で加え、滑らかにします。混ぜながら煮立たせ、ソースがとろみがつくまで加熱します。

   💡 プロのコツ: 絶えず混ぜることで、ソースにダマができるのを防ぎます。
4. 4

   魚の切り身、茹でたじゃがいも、刻んだディル、パセリ、レモン汁を優しく混ぜ合わせます。塩こしょうでしっかりと味を調えます。別のパイ皿を使用する場合は、ここで混ぜ合わせたものを移します。

   💡 プロのコツ: 混ぜる際は、魚が崩れすぎないように注意してください。
5. 5

   トッピングのために、ボウルにロールドオーツ、すりおろしたチェダーチーズ、冷たい角切りバターを混ぜ合わせます。指先でこすり合わせるようにして、粗いパン粉のような状態にします。塩こしょう少々で味を調えます。

   💡 プロのコツ: オートミールのトッピングは、クリーミーなフィリングに美味しい食感の対比を与えます。
6. 6

   魚とじゃがいもの混ぜ合わせたものの上に、オートミールとチーズのトッピングを均一に散らします。パイ皿をベーキングシートに乗せ、万が一こぼれた場合に備えます。

   💡 プロのコツ: ベーキングシートを使うと、熱いパイ皿を扱いやすく、後片付けも簡単になります。
7. 7

   25〜30分、またはトッピングがきつね色でカリカリになり、フィリングがぐつぐつするまで焼きます。サービングする前に、パイを5〜10分ほど休ませます。

   💡 プロのコツ: パイを休ませることで、フィリングが少し落ち着きます。