👨‍🍳 作り方

1. 1

   深めのフライパンまたは大きめの鍋にサラダ油を入れ、175°Cに熱する。バナナを数回に分けて、きつね色で柔らかくなるまで、1回あたり約5～7分揚げる。油を切ってキッチンペーパーに取り出す。

2. 2

   すり鉢に、みじん切りにしたニンニク、砕いたポークリエベ、塩を入れる。ペースト状になるまで潰す。

3. 3

   揚げたバナナを、ニンニクとポークリエベの混ぜ物にすり鉢に入れる。全体がよく混ざり、粗いマッシュポテトのような食感になるまで潰す。もし混ぜ物が乾燥しているように見えたら、オリーブオイルを大さじ1加える。

4. 4

   別のボウルにエビを入れ、オリーブオイル大さじ1、ライム果汁、ひとつまみの塩と和える。取っておく。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱する。味付けしたエビを加え、片面2～3分ずつ、ピンク色になり火が通るまで焼く。

6. 6

   盛り付けの際は、モフォンゴの混ぜ物を小さなボウルや手を使って円盤状に形作る。皿にモフォンゴを盛り付け、ガーリックシュリンプを乗せる。フレッシュパセリを散らす。