👨‍🍳 作り方

1. 1

   子羊肉の角切りに塩とこしょうを振る。大きめの鍋に油を熱し、中強火で子羊肉の表面を全体に焼き色がつくまで焼く。子羊肉を取り出し、脇によけておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、パセリ、唐辛子（使用する場合）を加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

4. 4

   トマトペーストを加え、かき混ぜながら2〜3分、少し色が濃くなるまで炒める。

5. 5

   鍋に水を加え、鍋底についた焼き付きた旨味をこそげ取るように混ぜる。沸騰させる。

6. 6

   焼いた子羊肉を鍋に戻す。人参、さつまいも、キャベツ、ナスを加える。塩とこしょうで味を調える。

7. 7

   火を弱火にし、蓋をして約1時間、または子羊肉が柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   野菜と子羊肉を鍋から取り出し、脇によけておく。スープをこし、固形物を捨てる。こしたスープを鍋に戻す。

9. 9

   スープを沸騰させる。米を加え、蓋をして20〜25分、または米が柔らかくなり、ほとんどの水分を吸うまで炊く。

10. 10

    米を器に盛り、その上に子羊肉と野菜を乗せる。濃厚なスープを少量添えて提供する。