👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、植物油またはラードを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんじんとパースニップを鍋に加え、時々かき混ぜながらさらに5分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、スイートパプリカ、ホットパプリカ（使用する場合）を加えて1分ほど炒め、香りを立たせます。パプリカを焦がさないように注意してください。

4. 4

   トマトペーストを加えて、さらに1分ほどかき混ぜながら炒めます。

5. 5

   水気を切ったインゲン豆、骨付き燻製豚肉、ローリエを鍋に加えます。全体を混ぜて絡めます。

6. 6

   材料が十分に浸るくらいの水または野菜ブイヨンを注ぎ入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、最低でも2.5〜3時間、または豆が非常に柔らかくなり、豚肉の骨から肉がほろほろと外れるまで煮込みます。時々かき混ぜ、豆が隠れるように必要であれば水分を足してください。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。

8. 8

   熱々を盛り付けます。豆と豚肉がたっぷりと入るようにしてください。しばしば、カリッとしたパンを添えて提供されます。