👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるめの牛乳、イースト、砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: イーストが生きているか確認します。
2. 2

   大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。別のボウルで卵を溶きほぐし、残りの砂糖と室温に戻したバターを加えてクリーミーになるまで混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   泡立ったイースト液と卵バター液を粉類に加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、粗い生地を作ります。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、8〜10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 生地を軽く押したときに、指の跡が元に戻るくらいが目安です。
5. 5

   生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾で覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 プロのコツ: オーブンを消して温めた状態にしておくのが、生地の発酵に適した場所です。
6. 6

   膨らんだ生地を軽く押さえてガスを抜き、軽く打ち粉をした台に取り出します。厚さ約1.5cmに伸ばします。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   直径6〜7cmの丸い型抜きでドーナツを型抜きします。クッキングシートを敷いた天板に並べ、覆をしてさらに30分発酵させます。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: この二次発酵で、さらにふんわり仕上がります。
8. 8

   深めの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）ほど入れ、175℃に熱します。

   💡 プロのコツ: 正確な温度管理のため、温度計を使用してください。
9. 9

   ドーナツを数個ずつ、片面2〜3分ずつ、きつね色になって中まで火が通るまで揚げます。穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーで油を切ります。

   ⏱️ 6 minutes

   💡 プロのコツ: 一度にたくさん揚げすぎないようにしてください。
10. 10

    少し冷めたら、粉砂糖をたっぷりとまぶします。中に詰める場合は、絞り袋を使って中心にジャムやカスタードクリームを注入します。

    💡 プロのコツ: 詰めるのは、ドーナツが温かいけれど熱すぎないうちが最適です。