👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のキャッサバの葉を使う場合は、よく洗い、叩くか細かく刻みます。冷凍の場合は解凍し、余分な水分を絞り出します。

2. 2

   大きめの鍋に、刻んだキャッサバの葉をかぶるくらいの水と一緒に入れます。約30〜45分、または柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、取っておきます。

3. 3

   別の鍋で、角切りにした牛肉またはヤギ肉を、みじん切りにした玉ねぎの半量と少量の塩で柔らかくなるまで煮ます。干し魚やエビを使う場合は、肉の調理時間の最後の15分に加えます。

4. 4

   大きめの調理鍋で、パーム油を中火で熱します。残りのみじん切りにした玉ねぎを加えて、約5分、しんなりするまで炒めます。

5. 5

   茹でたキャッサバの葉を、玉ねぎとパーム油の入った鍋に加えます。よく混ぜ合わせます。

6. 6

   魚の出汁または水を注ぎます。調理した肉（および使用した場合はエビ/干し魚）を加えます。スコッチボネットペッパー（辛さの好みに応じて丸ごとまたはみじん切り）を加えます。塩とマギーキューブ（使用する場合）で味を調えます。

7. 7

   スープを煮立たせ、弱火にして蓋をし、時々混ぜながら最低1時間、風味が馴染んでスープが少しとろみがつくまで煮込みます。パーム油が表面に浮いてくるはずです。

8. 8

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。お好みで、丸ごとのスコッチボネットペッパーは提供前に取り除きます。