👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた大豆の水気を切り、よくすすぐ。なめらかな食感にするために、必要であれば薄皮を取り除く。

   💡 プロのコツ: 大豆を柔らかくするために、一晩浸水させるのが重要です。
2. 2

   大豆と1.5リットルの水を、非常に滑らかになるまでブレンダーにかける。細かい網目のザルかチーズクロスで濾して豆乳を抽出する。おから（パルプ）は捨てる。

   💡 プロのコツ: 必要であれば、数回に分けてブレンダーにかける。二度濾すことで、シルキーな食感になります。
3. 3

   濾した豆乳を鍋に注ぐ。500mlの水、砂糖、アガーパウダーを加える。よくかき混ぜて混ぜ合わせる。

4. 4

   中火で、絶えずかき混ぜながら、軽く沸騰して少しとろみがつくまで加熱する。底が焦げ付かないように注意する。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 プロのコツ: 絶えずかき混ぜることで、くっつきや焦げ付きを防ぎます。
5. 5

   混合液を個々の器、または大きめの容器に注ぐ。冷ましてから冷蔵庫で固まるまで冷やす。

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 プロのコツ: 冷蔵庫に入れる前に少し冷ますことで、結露を防ぎます。
6. 6

   豆花が固まる間に、生姜シロップを準備する。グラメラカ、200mlの水、スライスした生姜を鍋に入れる。

7. 7

   シロップの混合液を沸騰させ、火を弱めて約10分間煮詰める。砂糖が溶けてシロップが少しとろみがつくまで。生姜のスライスは濾して取り除く。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   冷やした豆花を温かい生姜シロップをかけて提供する。

   💡 プロのコツ: 冷たい状態で食べるのを好む人もいれば、温かい状態で食べるのを好む人もいます。福建風にするには、生姜シロップが不可欠です。