👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた豆の水気を切り、数インチ（数センチ）かぶるくらいの冷水を入れた大きめの鍋に入れます。沸騰させ、強火で10分煮込みます。火を弱め、豆が柔らかくなるまで45分ほど煮込みます（煮崩れない程度）。水気を切り、豆を取り出しておきます。

2. 2

   別の大きめの鍋で、スペアリブまたはベーコンを中火で脂が出てくるまで炒めます。角切りにした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます（焦がさないように）。

3. 3

   ストックとトマトペーストを加えて混ぜ、角切りにしたじゃがいもと水気を切ったザワークラウトを加えます。全体を沸騰させます。

4. 4

   火を弱め、蓋をして30～40分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。煮込みから豚肉の塊を取り出し、一口大に切って、火を通した豆と一緒に鍋に戻します。約10分温めます。

5. 5

   塩、こしょうで味を調えます。温かいまま、お好みでカリカリのパンを添えてお召し上がりください。