👨‍🍳 作り方

1. 1

   カリーペーストを作る：小ボウルにカレー粉、ターメリック、少量の水を混ぜてペースト状にする。取っておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに調理用油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   鶏肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで8〜10分ほど炒める。必要であれば余分な脂は捨てる。

5. 5

   作っておいたカリーペーストを加えて、1〜2分、焦げ付かないように絶えず混ぜながら香りが立つまで炒める。

6. 6

   切ったヤムイモ、塩、こしょうを鍋に加える。水またはチキンスープを注ぎ、鶏肉とヤムイモがほとんど浸るようにする。

7. 7

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間〜1時間半、または鶏肉が柔らかくなり、ヤムイモに火が通って柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

8. 8

   タロイモの葉またはほうれん草を使用する場合は、調理時間の最後の10〜15分に加えて、しんなりして柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。温かくして、伝統的にはご飯やロティと一緒にいただく。