👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスを冷たい水で、水が澄んでくるまで洗います。よく水を切ります。

2. 2

   中くらいの鍋に野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   シナモンスティック、クローブ、カルダモンポッド、クミンシード、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。スパイスの香りが立つまで、約1分間絶えずかき混ぜながら炒めます。

5. 5

   鍋に洗った米を加え、スパイスと油が米に絡むように混ぜます。絶えずかき混ぜながら1〜2分炒めます。

6. 6

   水または野菜ブロスを注ぎ入れます。水気を切ってすすいだひよこ豆、塩、黒こしょうを加えます。レーズンを使う場合は、ここで加えます。

7. 7

   全体を沸騰させ、火を弱火にして、しっかりと蓋をして15〜20分、または水が吸収されて米が炊けるまで煮込みます。この間、かき混ぜないでください。

8. 8

   炊きあがったら、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5〜10分蒸らします。これにより、米が蒸されてふっくらします。

9. 9

   フォークで米を優しくほぐします。お好みで、ホールスパイス（シナモンスティック、クローブ、カルダモンポッド）を取り除きます。

10. 10

    熱々を、刻んだフレッシュコリアンダーを散らして盛り付けます。