👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに油またはギーを熱し、中強火にする。

2. 2

   角切りにした肉を加えて、すべての面に焼き色をつける。肉を取り出して取っておく。

3. 3

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりしてほんのり黄金色になるまで約5〜7分炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら約5分、トマトが崩れるまで炒める。

6. 6

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、カルダモン（さや）、シナモンスティックを加えてよく混ぜ、トマトのペーストと合わせる。

7. 7

   焼き色をつけた肉を鍋に戻し、塩と黒こしょうで味を調える。

8. 8

   洗って水気を切ったバスマティライスを鍋に加える。スパイスと肉のペーストが米に絡むように、優しく混ぜる。

9. 9

   水またはブロスを注ぎ入れる。全体を沸騰させ、火を弱火にして、蓋をしっかりと閉め、米が炊けて水分が吸収されるまで20〜25分煮る。

10. 10

    火からおろし、蓋をしたまま5〜10分蒸らす。フォークで米をほぐす。

11. 11

    刻んだフレッシュコリアンダーを散らして盛り付ける。