👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスをよく洗い、30分間水に浸します。調理前にしっかりと水気を切ります。

2. 2

   大きめの鍋にサラダ油またはギーを中火で熱します。クミンシード、潰したコリアンダーシード、カルダモン（さや）、クローブ、シナモンスティックを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで約8〜10分間炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   角切りにしたタロイモを鍋に加えます。スパイスと香味野菜とよく絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   ターメリックパウダー、塩、水または野菜ブイヨン4カップを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約25〜30分、またはタロイモが柔らかくなるまで（煮崩れない程度）煮込みます。

7. 7

   タロイモが煮込んでいる間に、ご飯を準備します。別の鍋に、水気を切った米、水3カップ、塩少々を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして15〜20分、または水が吸収されてご飯が炊けるまで煮込みます。

8. 8

   タロイモが柔らかくなったら、煮汁の濃度を確認します。もし水分が多すぎる場合は、蓋を開けて数分間煮詰めてください。味見をして、必要であれば塩を調整します。

9. 9

   炊きあがったタロイモの煮込みを、ふっくらと炊けたバスマティライスと共に盛り付けます。刻んだフレッシュコリアンダー（パクチー）を散らして飾り付けます。